Réalisation :

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Pelez et émincez très finement l’oignon rouge.
• Faites griller les tranches de pain.
• Beurrez-les et coupez-les en mouillettes.
• Parsemez-les d’un peu d’herbes surgelées.
• Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly.
• Salez et poivrez-la.
• Quand l’eau bout, plongez les œufs dedans et faites-les cuire 3 à 4 minutes selon vos goûts.
• Sortez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et décalottez-les.
• Parsemez 4 œufs de ciboulette hachée.
• Ajoutez un peu de crème fouettée dans 4 autres et quelques gouttes de vinaigre balsamique dans les 4 derniers.
• Salez et poivrez tous les œufs.
• Servez aussitôt avec les mouillettes et les rondelles d’oignon.

Intérêt de la recette :

Simple mais néanmoins raffinée, cette recette apporte son lot de protéines et de sucres complexes, ainsi que des vitamines du groupe B (B1, B12, B6…).